青海省牛产业科技平台科技人员考察
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心

  10月13日，青海省牛产业科技平台首席专家刘书杰研究员及相关研究人员3人，参观了国家肉品质量安全控制工程中心。
    国家肉品质量安全控制工程技术研究中心经国家科技部批准建设，位于南京农业大学。该中心在冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、低温肉制品加工与质量安全控制、肉类分级、肉的成熟机理及传统肉制品风味形成机理、食品凝胶形成机理等肉品科学前沿问题，开展了系列研究工作，多项成果处于国内领先与先进水平。
    在工程中心彭增起教授和任晓镤博士的带领下，参观了该中心微生物、色谱、生化实验室和肉制品加工中试车间；期间彭增起教授就该中心的建设历程，肉品食用品质形成机理、传统肉制品品质形成机理、低温肉制品质量控制关键技术等研究成果做了介绍。此外，刘书杰研究员与彭增起教授还就畜产品加工的品质控制技术与绿色制造技术进行了深入的交流与探讨，双方还就国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的相关科研成果应用于青藏高原畜产品的加工方面达成共识，希望双方在今后的科研项目合作、成果转化和人才培养方面开展深入交流。